如意白肉卷
- 煮
- 蒜香味
- <60分钟
- 初中水平
今天做道“如意蒜泥白肉卷”，它不仅是吉菜著名的传统风味菜，也是东北人年夜饭中必不可少的重头菜之一。
如意白肉卷的食材2人份
- 五花肉250克
- 蒜苔100克
- 红椒1/2个
- 柿子椒1/2个
- 蒜4瓣
- 山楂2个
- 八角2个
- 花椒1小捏
- 姜3片
- 葱5克
- 料酒2大匙
- 生抽4大匙
- 香油1大匙
- 醋2大匙
- 香叶1片
如意白肉卷的做法
1
准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净
2
青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生
3
锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒
4
再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出
5
待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔
6
码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可
成品图
如意白肉卷的烹饪技巧
放山楂是为了让肉能更好的煮透
用筷子扎一下，来确定肉是否煮透;但要注意的是不要煮过头，那样口感就不好了