枣泥汤种小面包
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- 初级入门
汤种面包，细腻绵软的口感，吃过一次就会让人久久回味。这次用上新做的枣泥馅，做一款汤种枣泥小面包，给家人的早餐换换口味。
枣泥汤种小面包营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣泥汤种小面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶50克
- 鸡蛋50克
- 水100克
- 玉米油35克
- 绵白糖30克
- 全脂奶粉（雀巢）25克
- 枣泥100克
- 酵母粉3克
- 精盐3克
- 全蛋液少许
- 白芝麻少许
枣泥汤种小面包的做法
1
制作汤种：50克面粉中，加入100克沸水
2
用筷子搅拌均匀，即为汤种，盖上保鲜膜，放凉备用
3
面包机内桶中加入牛奶、鸡蛋、盐、白糖、250克面粉、酵母粉和奶粉
4
再加入放凉的汤种
5
启动面包机和面25分钟，成为光滑面团
6
饧发30分钟
7
将饧发好的面团，充分揉搓排气
8
分割成16份，每份大约36克，滚圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟
9
取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成圆皮
10
放上枣泥馅
11
均匀收口
12
全部做好后，码入烤盘
13
饧发30分钟，在面包坯表面刷上全蛋液，撒上白芝麻
14
入预热好的烤箱，中层，180度，烤15分钟
成品图
枣泥汤种小面包的烹饪技巧
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌，发酵，整形，烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化