茅根马蹄胡萝卜汤
- 煲
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
今天介绍的这款汤是用马蹄，茅根，胡萝卜和腱子肉所煲的老火汤，茅根具有凉血止血，清热利尿的功效；而马蹄有清热润肺、生津消滞的功效；胡萝卜则含丰富的维生素A，春秋气候多变，会直接影响呼吸道粘膜的防御功能，而维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实，从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法。 这道汤清甜滋润，老少皆宜，有清肝火、健脾胃、润肺消滞、利尿、提高抵抗力等食用功效。
茅根马蹄胡萝卜汤营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茅根马蹄胡萝卜汤的食材2人份
- 猪腱子肉800克
- 荸荠400克
- 胡萝卜1根
- 白茅根20克
- 食盐1.5茶匙
- 姜5片
- 蜜枣1颗
- 水适量
茅根马蹄胡萝卜汤的做法
1
准备好所用食材
2
胡萝卜去皮切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段
3
把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水
4
把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中
5
把马蹄和茅根加入砂锅
6
加入蜜枣和姜片
7
把胡萝卜也加入锅中
8
一次性加足清水大火烧开，转小火煲2.5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可
成品图
茅根马蹄胡萝卜汤的烹饪技巧
煲汤最好用砂锅，冷水起锅，一次性加足水，忌中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感；
煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够