荷塘三友炒鸡米
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
又到一年采莲季节，新鲜莲藕、莲子、红菱相继上市，三者组成“荷塘三友”，具有清心、健脾、润肥的功效，秋季气候逐渐干燥，人体也正需要补充水份、滋阴润肺，这道时令小菜十分适宜，而且鲜嫩可口，做法也简单家常。
荷塘三友炒鸡米营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荷塘三友炒鸡米的食材2人份
- 藕100克
- 莲子（新鲜）80克
- 鸡胸脯肉80克
- 胡萝卜50克
- 青豆50克
- 植物油1勺
- 淀粉1勺
- 食盐6克
- 水适量
- 黄酒半勺
- 白胡椒粉1茶匙
- 红菱100克
荷塘三友炒鸡米的做法
1
新鲜莲子去皮备用
2
新鲜红菱去皮后切成丁备用
3
莲藕去皮切丁后泡在清水中，防止变色，如果希望藕的颜色保持雪白，可以加白醋在水中，不加白醋的在煮的过程中依然会有一定程度的变色，为了使这道菜的颜色更丰富一点，特意没有加醋，胡萝卜去皮切丁备用，青豆清洗干净
4
将新鲜莲子、红菱、莲藕、胡萝卜逐个在水中汆烫成熟，而这些食物都是可以生吃的，所以不要焯水时间过长，会影响脆嫩的口感
5
鸡胸脯肉清洗干净，切成丁，加黄酒、淀粉、胡椒粉、食盐腌制10分钟
6
将腌制后的鸡胸脯肉用油煸炒成熟
7
加入所有的其他食材，翻炒，加盐调味
8
加入适量的水淀粉勾芡
9
最后撒一些白胡椒粉即可出锅了，因为食材有些寒性，加胡椒粉可以驱寒，适合体质偏寒的人食用，也可以不加
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新藕、莲子、红菱，都是可以直接生吃的，具有天然的清甜气味，口感脆嫩无比，所以食材新鲜，食物就必定鲜美，即便用最原始的办法烹饪，一样美味。一道中秋节适合食用的家常小菜
成品图
荷塘三友炒鸡米的烹饪技巧
莲藕去皮切丁后泡在清水中，防止变色，如果希望藕的颜色保持雪白，可以加白醋在水中，不加白醋的在煮的过程中依然会有一定程度的变色，为了使这道菜的颜色更丰富一点，特意没有加醋，莲藕呈现淡淡的紫色也很漂亮