红烧猪蹄
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
快乐下厨，悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。 这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。
红烧猪蹄营养建议
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含糖量 20克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧猪蹄的食材2人份
- 猪蹄2个
- 冰糖20克
- 姜10克
- 香叶2片
- 干辣椒2个
- 八角2个
- 料酒10毫升
- 老抽5毫升
- 食用油20毫升
- 盐5克
红烧猪蹄的做法
1
准备食材
2
锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
3
炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
4
炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
5
将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
6
将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
7
沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
8
加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
9
收汁。然后装盘即可
成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉
猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块
炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦
炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁
收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅