五花肉炖笋块
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
春天的应季菜真不少，但对于北方人来说，这南方的春笋也由前些年的稀罕物变成了春季常见菜。春笋因不同的种类而不同的外观，我家喜欢吃个体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩的春笋。粗大的底部用来炖肉，中段整齐的一般炒着吃，顶尖的嫩笋叶也能吃，炒炖拌都不赖。 春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此，抓住春天的尾巴，多吃这种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食吧。 我用珐琅铁锅来炖肉和春笋块，只加少许的水就能在30分钟内焖炖熟。当然铁锅的盖子和锅体密封性要好，这样才能保证汁水不轻易蒸发掉。如果没有这种铁锅，找个密封性强的锅也可以。
五花肉炖笋块营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五花肉炖笋块的食材2人份
- 五花肉700克
- 春笋1个
- 油少许
- 大葱半根
- 大蒜数瓣
- 姜1块
- 八角2颗
- 盐适量
- 白糖一小勺
- 酱油适量
- 料酒少许
- 香葱少许
五花肉炖笋块的做法
1
五花肉切3公分厚的大块
2
温水焯煮，捞出备用
3
焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水
4
大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好
5
铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味
6
将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄
7
倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥
8
笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水
9
直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右
成品图
五花肉炖笋块的烹饪技巧
烹饪小技巧：
笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿
用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多