千层红豆饼
- 煎
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
这款红豆饼说它是千层的也不为过，因为每一层都特别薄，红豆内馅也非常足
千层红豆饼营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
千层红豆饼的食材2人份
- 面粉215克
- 水63克
- 红豆90克
- 白砂糖5克
- 玉米油70克
千层红豆饼的做法
1
先做红豆内馅。红豆清洗干净以后放入电饭煲，加入足量清水，焖煮一个小时以上
2
做外皮。碗中加入普通面粉、白糖、玉米油和清水，搅拌均匀
3
揉成光滑的面团，贴紧，盖上一层保鲜膜，静置半个小时
4
做油酥。碗中加入普通面粉、玉米油，混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，静置半个小时
5
红豆稍微控干水分，然后加入白砂糖，捣成红豆泥
6
如果感觉湿度太高，就放入不粘锅里面，稍微炒一炒，稍微炒干一些
7
将红豆泥分成25克一个的小球球，备用
8
水油皮也分成25克一个，揉成球
9
油酥分成15克一个，揉成球
10
全部盖上保鲜膜，防止变干
11
把水油皮稍微按扁，然后擀成大面片
12
把油酥包进去，收口收紧
13
盖上保鲜膜，静置十分钟
14
取出来擀成牛舌状
15
由上至下卷起来，盖上保鲜膜，静置十分钟
16
再次擀成长长的牛舌状，由上至下卷起来
17
中间轻轻按一下，然后再对捏
18
用手掌心按成薄薄的面片，把豆沙包进去
19
用虎口辅助收口，收紧就可以了
20
再次按扁一点，放入平底锅里面，不需要加油，小火慢慢煎，煎至双面金黄色就可以了
21
用两个铲子辅助，边缘部分也要煎一煎
成品图
千层红豆饼的烹饪技巧
内馅可以随意调节，换成绿豆的或者紫薯的都可以