酥皮巧克力吐司
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
吃腻了白吐司怎么办？ 那就换着花样做呗。 家里人都喜欢吃巧克力 那这次就做一款巧克力酥皮吐司 里面一层层的夹着巧克力 外面还有巧克力酥皮 很是受大家的欢喜 下面来看下它的做法吧
酥皮巧克力吐司营养建议
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含糖量 39.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮巧克力吐司的食材2人份
- 液种： 高筋面粉150G
- 糖38G
- 耐高糖酵母4G
- 奶粉6G
- 鸡蛋60G
- 水（38度）111G
- 本种： 高筋面粉150G
- 精盐3G
- 糖38G
- 麦芽糖3G 水15G 黄油18G适量
- 馅料： 巧克力 适量
- 酥粒： 黄油 22G
- 糖45G
- 低粉50G
- 可可粉5G
- 香草荚1根
酥皮巧克力吐司的做法
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1.准备好液种材料，38度水放入耐高糖酵母搅拌均匀
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2.放到面包机中
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3.搅拌均匀
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4.进行发酵60分钟
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5.发酵好后放入本种除黄油外的所有材料
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6.揉至均匀
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7.放入黄油继续揉
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8.揉至完全扩展阶段
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9.进行第一次发酵
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10.这期间准备酥粒 酥粒所有材料混合抓均匀 盖上保鲜膜放冰箱冷藏 备用
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11.发酵好的面团用手指戳洞有轻微回缩即可
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12.取出分成两等份 滚圆
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13.分别把二块大面团 分成四小份
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14.滚圆 静置20分钟左右
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15.土司盒底放入油纸 以免酥粒漏掉
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16.取出冰箱冷藏的酥粒 在吐司盒底铺均匀
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17.取一小块面团 擀成牛舌状 铺上巧克力
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18.再去一块面团 如此反复四次 叠加起来 如图
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19.放入长帝蒸汽烤箱中 发酵功能 （因为是蒸汽烤箱 只需在烤箱水箱中加水）
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20.发酵好直接换成上下火烘烤 170度 40分钟
成品图
