麻辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 高级厨师
麻辣子鸡是湘菜，当然少不了辣椒，辣椒要挑选干辣椒和新鲜红辣椒搭配，干辣椒作为辅料会特别香入味，一般不吃。新鲜的红辣椒就不同，麻辣下饭，有浓浓的鸡肉鲜香，拌饭特别好吃。调料有大蒜、生姜、料酒、醋。
麻辣子鸡营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿5个
- 辣椒(红，尖，干)4个
- 干辣椒20克
- 花生油适量
- 盐4克
- 酱油2毫升
- 料酒1毫升
- 生姜5克
- 大蒜1个
麻辣子鸡的做法
1
食材：鸡腿5只，干辣椒20克、红辣椒4个、生姜1小块，大蒜1个，花生油、酱油、盐、辣椒、醋、花椒
2
鸡腿洗净之后，切小块，鸡肉要连带有鸡皮、鸡骨头，大小均匀
3
新鲜红辣椒、干辣椒、分别洗净切好
4
锅烧热之后，倒入适量的油，把鸡肉倒入锅里，炸熟，外皮微黄，酥香可口。用漏勺捞出，沥干油
5
锅里留少许油，放大蒜、生姜、花椒、煸炒香之后，倒入新鲜的红辣椒和干辣椒煸炒出香辣味
6
把炸好的鸡肉加入锅里，旺火翻炒，辣椒味和鸡块完美结合
7
接着放料酒、酱油、盐、醋，用小火焖至入味，这个时候的鸡块颜色金黄，十里飘香，浓浓的辣味，太馋人了
成品图
麻辣子鸡的烹饪技巧
炸鸡肉的时候，花生油容易溅出来，切好洗净的鸡肉可以用厨房的吸水纸巾，把水吸干再炸