酥炸花椒芽
- 炸
- 椒麻味
- <10分钟
- 新手尝试
春天最不能错过的乡味小吃，酥炸花椒芽。
酥炸花椒芽营养建议
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含糖量 39.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸花椒芽的食材2人份
- 花椒芽100克
- 面粉50克
- 淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 食盐6克
酥炸花椒芽的做法
1
花椒芽摘洗干净。（如果是新鲜的花椒芽不用焯水，直接洗净就可以，我这是焯过水的，为了方便保存）
2
调糊，面粉、淀粉、鸡蛋、食盐。（面粉和玉米淀粉的比例1：1,这样炸出来的花椒芽更酥脆）
3
步骤2中的所有食材加入逐次加入冷水，搅拌成偏稀的面糊。（面糊的稠度，花椒芽的叶子稍微能挂住面糊就好，还有就是用冰水调的面糊，炸出来更酥脆）
4
处理干净的花椒芽放入调好的鸡蛋糊中，翻拌均匀，尽量让每片叶子都薄薄的挂上一层蛋糊。可以用筷子挑拨一下更均匀
5
油温六成热，逐次把花椒芽放入锅中炸制，因为面糊比较薄，要注意多翻面，很容易炸透。（没有温度计不好掌握六成热，可以用筷子放到油里试一下，筷子周围密集的小气泡基本就差不多）
6
炸制微黄，捞出控油，装盘开吃。微黄，麻香，炸好的花椒芽用来卷饼吃，不要太美味哦！
成品图
酥炸花椒芽的烹饪技巧
、用冰水条面糊，炸出来的花椒芽更酥脆
面糊一定要稀一些，薄一些，面糊太厚会掩盖花椒芽清冽香气