蔓越莓面包
- 烘焙
- 酸甜味
- <数小时
- 初级入门
自从爱上烘焙以后，才知道有“蔓越莓”这种植物。看到小伙伴们用蔓越莓做的很多烘焙食品，自己手也发痒。前天购得宝贝后，就迫不及待地做了蔓越莓面包。这款面包不是把蔓越莓干直接和在面团里面，而是面团发好后分成小面团擀成饼，卷在面饼里面，蔓越莓干相对集中，咬一口，蔓越莓甜甜酸酸的，口感好极了！
蔓越莓面包营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓面包的食材2人份
- 面包粉260克
- 黄油35克
- 白砂糖40克
- 牛奶130克
- 鸡蛋1个（70克）
- 酵母(干)3克
- 精盐2克
- 蔓越莓干60克
- 全蛋液（表面装饰）10克
- 水（表面装饰）10克
蔓越莓面包的做法
1
将牛奶和鸡蛋放入面包机的面包桶内
2
放入面粉，一角放白砂糖，一角放盐，中间放酵母
3
启动发面团程序，揉面15分钟，按停止键停止
4
加入黄油，再重新选发面团程序，机器自动揉面20分钟（加上上步的15分钟，总共揉面35分钟）后开始发酵
5
发酵70分钟（我的面包机发面团程序共90分钟，其中揉面20分钟）。这是发酵前的面团大小
6
机器发酵了70分钟后结束，体积发酵大了2倍多，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，发酵完成
7
取出面团，排气后滚圆
8
把面团搓成长条，分割成8等份
9
取一份搓成圆，擀成椭圆形饼
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均匀撒上蔓越莓
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从一头向另一头卷起
12
轻压滚圆
13
装入烤盘（我用的是不沾烤盘，否则需要垫上防油纸）
14
放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵（烤箱下层放碗开水，发酵会快些）
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当发酵至2倍左右时，发酵结束（我用了1小时）
16
表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兑水，粘稠度正好)
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预热170℃烤箱，烤盘入烤箱，中层，上下火，烤20分钟
18
烘焙结束，出炉
成品图
蔓越莓面包的烹饪技巧
如果面包机发酵体积没有达到2倍多，面团可以另选容器用烤箱或用室温继续发酵（发酵是成功的关键，不能着急）
烘烤温度和时间根据自家烤箱性能进行调节
烘烤时，如果最下层放一碗热水，可以使面包更柔软
烤到合适的颜色后可以加盖锡纸