诗文 | 豆角焖面 |
释义 |
![]() 豆角焖面
在东北,扁豆就叫豆角。小时候家里有个菜园子,种了豆角、茄子、韭菜、各种瓜…好多蔬菜,最爱吃的就是豆角炖土豆,放一些五花肉,刚出锅时还滋滋响,泛着油光,特别好吃。小时候的味道,最是难忘。 豆角焖面营养建议
豆角焖面的食材2人份
豆角焖面的做法
1
![]() 五花肉切薄片,放一大勺料酒和一小勺淀粉,抓匀腌制。豆角掐去两头,洗净,太长的掰成两段。大葱、大蒜切碎备用。最好放两片姜,恰好家里没姜了,则未放
2
![]() 热锅放油,爆香八角和干辣椒,有香味后捞出,否则糊后会有苦味
3
![]() 五花肉下锅炒散,炒至变色,下入葱花和蒜末(蒜末留一半)
4
![]() 豆角下锅,中大火翻炒,炒至全部变为翠绿色。加入味极鲜和生抽,加入盐和鸡精,翻炒几下。喜欢颜色深的话,可以加一些老抽
5
![]() 加入适量开水,水要没过豆角,搅拌一下,盛出一碗汤汁
6
![]() 大火烧开后转小火,把鲜面条均匀平铺在豆角上。用勺子,把盛出的汤汁均匀的浇在上面
7
![]() 盖上锅盖,中小火焖12分钟左右,根据自己的时间。期间注意查看汤汁,如果没有汤了,面还没熟,可以加一些开水,继续焖
8
![]() 将面翻过来,接触汤汁的翻到上面,再焖3分钟
9
![]() 焖熟后,用筷子和铲子搅拌均匀。装盘开吃!
成品图
豆角焖面的烹饪技巧汤尽量多一些,免得最后面太干太硬。面条买细的,越细越好熟 |
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