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诗文 豆角焖面
释义
豆角焖面的做法

豆角焖面

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

在东北,扁豆就叫豆角。小时候家里有个菜园子,种了豆角、茄子、韭菜、各种瓜…好多蔬菜,最爱吃的就是豆角炖土豆,放一些五花肉,刚出锅时还滋滋响,泛着油光,特别好吃。小时候的味道,最是难忘。

豆角焖面营养建议

  • 含糖量 16.59
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

豆角焖面的食材2人份

  • 面条(生)400克
  • 豆角500克
  • 五花肉120克(酌情增减)
  • 食盐1小勺
  • 味极鲜4大勺
  • 生抽1大勺
  • 热水适量
  • 植物油适量
  • 料酒1大勺
  • 鸡精1小勺
  • 淀粉1小勺
  • 八角1个
  • 辣椒丝适量
  • 大蒜2瓣
  • 大葱1小段

豆角焖面的做法

1 豆角焖面菜谱图解

五花肉切薄片,放一大勺料酒和一小勺淀粉,抓匀腌制。豆角掐去两头,洗净,太长的掰成两段。大葱、大蒜切碎备用。最好放两片姜,恰好家里没姜了,则未放

2 豆角焖面菜谱图解

热锅放油,爆香八角和干辣椒,有香味后捞出,否则糊后会有苦味

3 豆角焖面菜谱图解

五花肉下锅炒散,炒至变色,下入葱花和蒜末(蒜末留一半)

4 豆角焖面菜谱图解

豆角下锅,中大火翻炒,炒至全部变为翠绿色。加入味极鲜和生抽,加入盐和鸡精,翻炒几下。喜欢颜色深的话,可以加一些老抽

5 豆角焖面菜谱图解

加入适量开水,水要没过豆角,搅拌一下,盛出一碗汤汁

6 豆角焖面菜谱图解

大火烧开后转小火,把鲜面条均匀平铺在豆角上。用勺子,把盛出的汤汁均匀的浇在上面

7 豆角焖面菜谱图解

盖上锅盖,中小火焖12分钟左右,根据自己的时间。期间注意查看汤汁,如果没有汤了,面还没熟,可以加一些开水,继续焖

8 豆角焖面菜谱图解

将面翻过来,接触汤汁的翻到上面,再焖3分钟

9 豆角焖面菜谱图解

焖熟后,用筷子和铲子搅拌均匀。装盘开吃!

成品图

豆角焖面的烹饪技巧

汤尽量多一些,免得最后面太干太硬。面条买细的,越细越好熟

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更新时间:2025/3/15 11:33:32