诗文 | 日式棉花蛋糕 |
释义 |
![]() 日式棉花蛋糕
日式棉花蛋糕在戚风蛋糕的口感的基础上,更加软绵细腻,真正的入口即化!每次做一个很快就秒光。今天趁孩子还没回家,赶紧拍照留存,哈哈哈。。。不然又要被魔爪打劫了! 日式棉花蛋糕营养建议
日式棉花蛋糕的食材2人份
日式棉花蛋糕的做法
1
![]() 先将油纸垫在烤盘里,四个角需要剪一下
2
![]() 三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清装在干净无水无油的打蛋盆内,三个蛋黄和一个整蛋放在另一个容器内
3
![]() 三个蛋黄和一个整蛋一起搅拌均匀,加入纯净水搅拌均匀
4
![]() 油放在奶锅里,用小火加热出现纹路关火
5
![]() 把低粉过筛到油里,用刮刀拌均匀
6
![]() 将油面糊加入到蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀,这个时候的面糊是比较稀的,不要以为自己失败了!\n
7
![]() 蛋清内滴入几滴柠檬汁,开始打发蛋清
8
![]() 分三次把砂糖加入到蛋清内,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡,提起打蛋器呈小弯勾状
9
![]() 分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内,翻拌切拌均匀
10
![]() 拌均匀后倒入余下的蛋白霜内,一起拌均匀
11
![]() 将蛋糕糊倒入烤盘内。建议用固底模具,如果用活底的要用锡纸包好
12
![]() 采用水浴法烘烤。就是大烤盘内放水,装蛋糕糊的模具放在有水的大烤盘里
13
![]() 150度烘烤45分钟,出炉后立马把蛋糕倒扣在冷却架上。冷却架上铺油纸,倒扣后撕掉蛋糕上的油纸
成品图
日式棉花蛋糕的烹饪技巧蛋白霜不要过度打发,否则蛋糕成品不够柔软。表面也容易开裂\n2.请根据自己的烤箱调节温度和时间。\n3.拌蛋白霜的时候注意手法,不要画圈搅拌,容易消泡,导致蛋糕失败 |
随便看 |
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