姜撞奶
- 煮
- 甜味
- <5分钟
- 中级掌勺
牛奶和生姜汁碰撞之后，香醇爽滑，甜中微辣，很暖胃，尤其适合女生吃。这种甜品叫姜撞奶，是广东的一种传统小吃，主要原料就是生姜和牛奶。 姜撞奶：牛奶、姜汁的比例很重要，一般250克的牛奶，需要20克姜汁，150克生姜（老姜）可以榨出50至60克姜汁。嫩姜的姜汁，味道很淡，不适合做姜撞奶，一定要挑选老姜，味道才纯正，香醇。姜撞奶建议热吃，冷藏的姜撞奶，没有热的香滑。
姜撞奶营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
姜撞奶的食材2人份
- 纯牛奶250毫升
- 姜汁20克
- 白砂糖20克
姜撞奶的做法
1
归一未来牧场纯牛奶250ml、姜汁20克、白砂糖20克
2
生姜清洗干净，切片，用生姜榨汁器，按压，把姜汁取出来。数量比较少，用榨汁机，比较浪费，用榨汁器简单快捷，我家平常都用手动式的压汁器
3
奶锅倒入白砂糖或红糖粉，奶锅建议用陶瓷或玻璃，导热均匀，牛奶醇香
4
把牛奶倒入奶锅，广东的姜撞奶都用新鲜的水牛奶。如果没有水牛奶，可以用纯牛奶，最好全脂的纯牛奶。千万不能用含有口味牛奶，或牛奶饮品
5
开小火，并且用刮刀不断搅拌均匀，让白砂糖纯白溶解。观察牛奶，如果有微微气泡，说明牛奶煮沸，这个时候可以熄火。煮牛奶，我用的是电磁炉，用最小火力。如果用旺火煮牛奶会溢出，还失去牛奶的营养
6
把牛奶拿高，从高处倒入牛奶，与碗里的姜汁碰撞。为了拍照，才把奶锅放低了。碗里如果有泡面，用勺子撇掉。盖上盖子冷却至凝固，香醇、爽滑、还有淡淡的甜味，生姜的辣味，很好吃
7
归一未来牧场纯牛奶，远超欧盟标准的娟珊奶
成品图
姜撞奶的烹饪技巧
关于牛奶，没有新鲜的水牛奶，归一未来牧场纯牛奶，这个牛奶醇香，高品质的纯牛奶
热的姜撞奶比冷的要好吃，尤其是咳嗽，要吃热的喉咙才舒服哦