回锅焖子【沙茶美食】
- 炒
- 酱香味
- <15分钟
- 新手尝试
焖子是中国北方地区的汉族特色小吃，定州人"上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子"。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。 我今天用的是朋友从洛阳寄来的河南登封焖子，是河南省登封市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。基本上没有什么味道，我用四川回锅肉的做法，加入了沙茶王和郫县豆瓣酱炒制，味道特别赞，而且很下饭哦！
回锅焖子【沙茶美食】营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅焖子【沙茶美食】的食材2人份
- 焖子200克
- 五花肉100克
- 蒜苗4棵
- 干辣椒5个
- 蒜3瓣
- 沙茶酱1汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 食盐0.5茶匙
- 白糖0.5茶匙
- 食用油适量
回锅焖子【沙茶美食】的做法
1
先将五花肉提前煮30分钟左右
2
准备好食材：焖子200克、五花肉100克、青蒜苗4棵、干辣椒5个、大蒜3瓣、沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、食盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙
3
将五花肉和焖子切成片，青蒜苗斜切成段，干辣椒切成小段，大蒜剁成蒜末备用
4
焖子切片上锅蒸软
5
热锅冷油，待油温加热至6成热时，倒入切成片的五花肉翻炒
6
待五花肉爆炒出一点油之后，加入蒜末，干辣椒段，爆炒出香味
7
加入沙茶酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙翻炒
8
炒出红油至五花肉入味
9
加入蒸好的焖子翻炒1分钟至上色
10
加入蒜苗白色部分翻炒半分钟
11
最后将青蒜苗放入锅中翻炒1分钟，根据个人口味调入适量盐和白糖即可出锅
成品图
回锅焖子【沙茶美食】的烹饪技巧
煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮