醋烹洋白菜
- 炒
- 酸味
- <5分钟
- 初中水平
最近天气热，食欲不好，也懒的做饭，所以就会吃比较简单的，虽然简单但是口味不能差不是，今天这个醋烹洋白菜是我经常做的一个菜，味道其实非常好，制作其实非常简单。
醋烹洋白菜营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
醋烹洋白菜的食材2人份
- 卷心菜1棵
- 蒜2瓣
- 葱1段
- 干辣椒1个
- 食盐1.5茶匙
- 陈醋2汤匙
- 植物油2汤匙
醋烹洋白菜的做法
1
洋白菜用手撕成大片，菜帮子去掉，把菜叶洗净，葱蒜切末，干辣椒掰成小段去籽备用
2
锅烧热倒入植物油，下入干辣椒段大火炸至棕红色出香气，立刻下葱蒜末炝锅
3
葱蒜末炸至有些焦黄的时候下入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度下醋烹出香气，然后炒几下，放盐，再接着炒直洋白菜变软变绿，再放一些醋就可以出锅了(炒这个菜要求全程大火)
成品图
醋烹洋白菜的烹饪技巧
洋白菜也可以焯一下再炒，不过感觉有点麻烦，而且存水会多，影响炒制
辣椒不要煸糊了，葱蒜要稍微有点小金黄再下菜
这个菜一定要全程大火，有多大开多大，开始的油温就要烧到八成热，然后下干辣椒，也就是两三秒的事就得放葱蒜了，不然就糊，接都会下洋白菜，动作要快，时间要短，当然，洋白菜放锅里炒开了就自己控制时间了，必须要等菜炒熟了炒绿了才行，不过不要炒时间过长，菜都变面变烂了，就失败了
最后要说的就是用醋，我觉得用老陈醋最香，生的洋白菜一放进锅就立刻放醋，不要先炒几下菜然后再放醋，因为你如果先炒几下菜，那么锅会变凉，醋倒进去起不到烹的作用，没有香气出来，这个菜就比较失败了，这点重要，最后再放一些醋是再提一下味道，不然醋香味还是淡