抹茶红豆蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
春天来了，万物复苏，来一款应景的抹茶蛋糕卷吧，清新的色彩，清爽的口感，咬一口犹如初恋般的感受（夸张了
抹茶红豆蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶红豆蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4只
- 细砂糖65克
- 低筋面粉62克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 抹茶粉8克
- 蜜红豆适量
- 细砂糖18克
- 淡奶油180克
- 盐1克
抹茶红豆蛋糕卷的做法
1
首先准备两个无水无油的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离
2
蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至水油混合颜色变白乳化状态
3
低筋面粉和抹茶粉混合后以前过筛两遍，一次性倒入乳化的蛋黄液里画十字混合均匀
4
这是混合好的蛋黄糊备用（有一些小颗粒的话没有关系，沉淀一下充分融合再混合一下就很好）
5
开始打蛋清时烤箱上下火170°预热，蛋清里加入1的盐，然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可（打蛋器提起来有弯钩即是湿性发泡）
6
先取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
7
然后再倒回蛋白霜盆内翻拌均匀，从20cm高处倒入烤盘内晃动烤盘借助刮刀磨平表面
8
放入预热好的烤箱中下层170°约15分钟（测试熟没熟用手按压表面没有沙沙声即可） 蛋糕胚取出后倒扣在铺了油纸的冷却架上撕去油布晾凉备用
9
淡奶油里加入细砂糖高速打发
10
蛋糕胚两边斜切两刀方便收口，抹上淡奶油撒上蜜红豆
11
借助擀面杖卷紧放入冰箱冷藏一个小时定型，取出来切开食用
成品图
抹茶红豆蛋糕卷的烹饪技巧
做蛋糕卷时蛋白霜打至湿性状态即可，打过了容易开裂，不喜欢用擀面杖来卷的话，徒手当然也可以，看个人喜好了