大理石金砖吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
这款大理石金砖制作的方法跟牛角包开酥类的做法相同，用面团包裹上冷冻后的豆沙片，一起擀薄后折叠，让层次更丰富，最后切开的面团横切面一白一咖颜色分明，编上辫子后，纹路折叠交错，最后烘烤出的成品，就像大理石的纹路一样清晰好看，面包也特别松软，每一片都包裹着豆沙的香味，特别好吃
大理石金砖吐司营养建议
-
含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
大理石金砖吐司的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 豆沙馅160克
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋1颗（50克左右）
- 奶粉15克
- 炼乳15克
- 细砂糖25克
- 酵母(干)3克
- 水130克
- 黄油20克
- 盐4克
大理石金砖吐司的做法
面包桶内加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，酵母，鸡蛋，细砂糖跟酵母，加水启动揉面程序，将面团揉至扩展状态
加入软化的黄油跟盐，继续启动揉面程序，将黄油、盐跟面团揉均匀
揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜
揉面垫上撒点干粉，将揉好的面团擀成长方形，大小是小号保鲜袋
将擀好的面片放到油纸或者油布上，入冰箱冷冻半个小时
豆沙馅装入小号保鲜袋，保鲜袋对折，用擀面杖将豆沙均匀，之后入冰箱冷冻
冰箱取出冷冻的面片跟豆沙片，用剪刀裁开豆沙保鲜袋，将豆沙片铺在面片中间
将两侧面片收起对折，包裹上豆沙馅，捏紧收口
撒点干粉，将面片擀长，长度为揉面垫的长度
之后先将面片对折一下，收口处捏紧
之后再对折一下，这样面片就折成了4折
揉面垫上撒点干粉，将面片再次擀成同等长度
同11、12步的方法一样，将面团折成4折，收口处记得捏紧
再将面片擀成长方形长度40厘米左右
之后用钢尺将面片分成8等份
将裁好的横切面朝上，每两份摆放在一起
之后将四份摆放在一起，编成辫子，记得编辫子的时候注意将横切面的花纹露出来
全部编好后，将辫子翻个面，将两个辫子头对在一起，收口处捏紧
翻个面，整理下形状
之后放入模具内，烤箱放碗热水，发酵
也可以将裁开的面条，单根来编，编成两个也很漂亮
发酵至9分满，取出模具，烤箱预热180度
盖上吐司盖，入烤箱烤45分钟，出炉凉透，切开吐司，大理石的花纹很漂亮，凉至手温密封保存，隔天面包还很松软
大理石金砖吐司的烹饪技巧
面团一定要冷冻到位，面团过软，擀的时候后粘揉面垫，还很容易发酵，建议每做一步，将面团冷冻20分钟，再做下一步
豆沙片不易冷冻过硬，太硬面片包裹后，不好擀，容易断裂
面团折成2次4折后，建议多冷冻一会，或者将面片擀成长条后，冷冻20分钟，冻硬的面片更好分裁，冻硬一些的面片，边辫子的时候更好操做
发酵的时候，要多观察，烤箱内温度降低时，要更换新的热水，直到面团发酵至8、9分满