诗文 | 万圣节巧克力淋面蛋糕 |
释义 |
万圣节巧克力淋面蛋糕
万圣节来临,给我家的两小朋友做的一个万圣节下午茶,所以做了这款蜘蛛蛋糕,蛋糕胚也是用的南瓜泥做的,非常应景,加上巧克力淋面小朋友也是非常爱。 材料中主料为戚风原料,辅料为奶油和淋面等装饰材料用量,大小为六寸 万圣节巧克力淋面蛋糕营养建议
万圣节巧克力淋面蛋糕的食材2人份
万圣节巧克力淋面蛋糕的做法
1
准备好做蛋糕的材料,这款戚风南瓜泥加的比较多,蛋糕非常软非常润
2
牛奶,色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
3
用手动打蛋器搅拌均匀
4
加入三个蛋黄,打散搅拌均匀
5
筛入低筋面粉,Z字的手法拌均匀
6
拌均匀后状态如图,这时打开烤箱130度上下火开始预热
7
蛋白分三次加入45克细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,轻轻提起打蛋头,呈直角
8
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中,翻拌均匀
9
拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中
10
翻拌均匀后如图,提起后缓慢落下
11
做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中,放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟,然后转150度烤25分钟
12
烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉,放凉后切成三片
13
250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋 器打至呈明显纹络不流动状
14
裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平
15
然后再加蛋糕,直至把三片蛋糕全部加完后,顶上铺上一层奶油抹平
16
150克淡奶油用小火加热至四周冒泡,温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒
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溶化后的巧克力酱放凉至23-25度,用刮刀提起呈缓慢流动状即可
18
用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部,马上用抹刀抹平,四周缓慢流动就会挂在四壁了
19
巧克力酱不在流动后,剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中,画出蜘蛛网的图案(图中用的wilton 2号裱花嘴)
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画好后中间用奶油填出一块,同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可
成品图
万圣节巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧蛋糕做好在做巧克力酱的时间里可以把蛋糕放冰箱冷藏,这样巧克力酱流的时候会流的慢一些 |
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