蒜蓉粉丝蒸大虾
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
这是一道清淡鲜香、待客极佳的硬菜。粉丝吸收了虾的鲜,更加美味，我又加入了娃娃菜叶，吃起来还解腻，可谓老少皆宜。这里用到了蒸鱼豉油，也可以用生抽、蚝油和白糖来调制，只要自己喜欢即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜蓉粉丝蒸大虾的食材2人份
- 对虾10只
- 蒜蓉40克
- 绿豆粉丝（干）50克
- 娃娃菜叶5片
- 白胡椒粉少许
- 料酒2小勺
- 蒸鱼豉油1大勺
- 香葱适量
蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
1
大虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾腿
2
剪开背部
3
再用刀平着划开（不要切断留着虾尾）、去除虾线
4
先用刀在虾身上平拍两下，再横向用刀在虾肉上剁几下
5
然后洗净控水，用白胡椒粉、料酒腌10分钟去腥
6
粉丝提前泡软
7
大蒜剁碎入碗
8
锅内加油，小火把一半的蒜碎炒成浅金黄色
9
加入适量的料酒、蒸鱼豉油、水炒匀
10
倒入剩余的一半蒜碎里调和成碗汁（这个时候就可以蒸锅加水烧开）
11
娃娃菜的叶子洗净摆到盘子底部
12
上面铺上粉丝，最后放上处理好的大虾
13
用勺子把蒜汁淋在虾背和粉丝上
14
放入开水锅内，旺火足气蒸5分钟
15
香葱切粒
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蒸好的虾出锅后，撒上适量的葱花
17
炒锅内加油烧到微冒烟，再浇在虾身上即可，趁热食用口味最佳
成品图
蒜蓉粉丝蒸大虾的烹饪技巧
虾选用新鲜的、冰冻的都可以
虾开背后，在肉上平拍几下、轻剁几下，一方面方便入味，还可以防止虾卷曲
粉丝需要提前用冷水泡软
另外要多些汤汁，让下边的粉丝也吸收汤汁，更入味更好吃
最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味