莲蓉蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
虽然是第一次做月饼，但是因为有制作蛋黄酥这类食物的经验，月饼做起来倒也是不难的，配比正确，烤制时间主要，基本上新手也是完全可以成功的。 做好没有等待回油，我就拍了照，因为想着要打包好后送家人和朋友们，又接近天黑，光线不是很好，所以看着卖相不怎样，但是味道却很不错
莲蓉蛋黄月饼营养建议
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含糖量 44.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 月饼专用粉300克
- 转化糖226克
- 枧水5克
- 玉米油76克
- 莲蓉馅980克
- 咸蛋黄20个
莲蓉蛋黄月饼的做法
1
枧水和糖浆混合搅拌均匀
2
分次加入玉米油拌匀
3
筛入月饼粉，
4
用刮刀拌匀
5
用保鲜膜包好松弛一个小时
6
蛋黄对半切淋点白酒
7
入烤箱150度5分钟后取出
8
馅料和蛋黄称重35克后将馅料搓圆
9
包入蛋黄
10
滚圆
11
松弛好的饼皮分成15克大小，搓圆
12
包入蛋黄莲蓉馅，
13
用往上推的方式包好
14
薄薄滴滚一层粉
15
放入月饼模具中压实后按压下就做好月饼胚了
16
表面喷水
17
放入预热好的烤箱200度5分钟
18
取出表面刷蛋液（薄薄就好）
19
重新入烤箱180度15分钟左右，放凉后保存静置2天左右回油后食用
成品图
莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
因为家人不喜欢蛋黄，所以我用了半粒
蛋液不要刷太后，否则烤后纹路不清晰
我这个片片是刚烤好拍的，如果回油2天后成品会更润泽