松鼠面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
最近特别喜欢做动物面包，虽然比较费时，看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。
松鼠面包营养建议
-
含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
松鼠面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 牛奶120克
- 绵白糖20克
- 精盐2克
- 酵母(干)2克
- 黄油15克
- 可可粉适量
- 红曲粉少许
- 蓝色素几滴
松鼠面包的做法
1
把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序
2
一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，直至面团出膜
3
把面团收圆，放入干净的容器里，进行第一次发酵
4
放在温暖处发酵至2.5倍大
5
取出排气，分出100g左右白面团，加可可粉，揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用
6
另分出一个15g左右白面团，加入适量红曲粉，揉成红色面团，装入保鲜袋备用
7
另分出一个15g左右白面团，加入几滴蓝色素，揉成蓝色面团，装入保鲜袋备用
8
剩余约240克白面团进行分割，分成6个，约40克左右一个
9
取一个白面团摁瘪
10
然后进行放在温暖处进行二发
11
发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团，分成2.5g左右小面团
12
擀成椭圆形
13
一端捏紧做成耳朵形状即可
14
做好所有，盖上保鲜膜放置一边备用
15
白色面胚二发结束，取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄
16
找一个圆形模具（稍大于白色脸部面胚），压出圆片。再用模具切出一边弧度，切出另一边弧度
17
切好的面片（尖端太长的话可适当切短）稍作整理拉扯，覆盖于发酵好的白色面胚上
18
把刚才做好的耳朵放置于头部两侧
19
蓝色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出鼻子。将蓝色鼻子沾于咖啡色面皮尖端
20
最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状，再切成小段，用筷子夹紧中间，做成蝴蝶结形状
21
沾于头部合适位置。如图摆放好所有，送入预热好的烤箱，底层，180度，20分钟左右。中途加盖锡纸。烤完取出放凉，用黑可可粉调水画出眼睛即可
成品图
松鼠面包的烹饪技巧
面团也可换成其他白面团配方哈，不过尽量选用低蛋低油配方，不易上色烤出来好看。烤箱温度、时间自行把握调整，千万别忘中途加盖锡纸，略微有点上色了就可以盖锡纸，不然就成黑脸松鼠了