枣花馍
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
面食做过不少，但这枣花馍还是第一次做，之前多数都是包子，面包等。这次看到舌尖上的中国2第四集《家常》里有讲了枣花馍，各种各样的真是太漂亮了，于是我也试着做了两种，荷叶夹和花型的，其中荷叶夹就比较占地方一些，所以多数还是做了花型的枣花馍。
枣花馍营养建议
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含糖量 39.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
枣花馍的食材2人份
- 面粉400克
- 红枣18颗
- 酵母粉4克
- 白糖40克
枣花馍的做法
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称好面粉、白糖和酵母粉
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加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵
3
当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
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把面团排气反复揉一会儿
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把揉好的面分成12个等量的剂子
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取一份面团用擀面杖擀成圆片，在一边摆上三颗红枣
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把另一边对折过来，盖在红枣上
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用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法
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花型馍的做法：取一面团搓成长条
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打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕
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最后把接头放在底下，顶上放上一颗红枣
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全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上
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对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟
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成品图
枣花馍的烹饪技巧
我做的枣花馍个头比较小，所以蒸的时间不长，如果个头大的时间要长些。蒸好后稍微焖2分钟开盖，用手按下枣花馍的边，如果能快速回弹表示熟了，否则需要再蒸