特浓巧克力饼干
- 烤
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
又是多余的蛋白消耗品，之前我有在帖子里提到过，其实做饼干的配方，调整其中的蛋液，分别是全蛋液、蛋黄、蛋白做出来的口感会有所区别，蛋黄做成的饼干较酥，而蛋白做成的饼干，口感会比较有韧劲一点，所以这次搭配着巧克力，做的一款
特浓巧克力饼干营养建议
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含糖量 37.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
特浓巧克力饼干的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)105克
- 可可粉27克
- MM牛奶巧克力豆110克
- 鸡蛋清15克
- 蜂蜜60ml
- 黄油85克
- 红糖50克
- 苏打粉3/4小勺
- 精盐1/4小勺
- 香草精1/4小勺
- 糖粉适量
特浓巧克力饼干的做法
1
混合中粉、可可粉、小苏打、盐、巧克力豆
2
混合蛋白、蜂蜜、香草精
3
黄油软化，加入红糖
4
打发至蓬松
5
加入2中的蛋白液，打发均匀
6
混合3和1
7
切拌均匀，入冰箱冷藏24小时
8
均匀分成12份，揉成球
9
送入预热180度烤箱，烤10分钟左右至表面有裂纹产生
10
烤盘中放凉10分钟后，转移至烤架上放凉，吃时表面可筛上糖粉
成品图
特浓巧克力饼干的烹饪技巧
这款饼干黑巧克力成份较多，不建议再减糖
我做了原方一半的量，所以只用到半个蛋白，可以将份量翻倍