莲藕饺子
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
周末就是冬至，北方有吃饺子，南方有吃汤圆的习俗，挪红生在不南不北的长江北岸、淮河南岸，饺子馅里就加入了当地特别鲜嫩的莲藕，吃起来水嫩、瓷实、甜丝丝，并且特别容易包。 包好了就迫不及待的煎了一锅，其余的冷冻起来，留着冬至吃。
莲藕饺子的食材2人份
- 肉泥400克
- 面粉600克
- 藕500克
- 老抽5毫升
- 盐适量
- 生抽15毫升
- 胡椒粉少许
- 姜5克
- 葱10克
- 糖少许
莲藕饺子的做法
1
将有肥有瘦的猪肉，还有葱和姜，用绞肉机里绞好。 加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均匀。
2
莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。
3
然后与调好的肉馅拌在一起。完全搅拌均匀备用
4
将面团和好。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是1：2。
5
将面团搓成长条，分成小份。 取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。
6
依次包好全部
7
取一平底不粘煎锅，当锅温热，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。 加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。
成品图
莲藕饺子的烹饪技巧
1拌菜肉馅时，一定要将菜、肉分开调味，菜里只要加点盐就可以了，最后再混合
饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性
煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，且滋润