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诗文 蜂恋花挤挤小面包
释义
蜂恋花挤挤小面包的做法

蜂恋花挤挤小面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

立春已过,我开始期待春暖花开时,可以出去踏春。待到山花烂漫时,相约赏春可好? 提到春天,除了百花盛开的美景,还想到了蜜蜂辛勤采蜜的身影,“足扫千娇蕊,舌探百媚芳”。不知道这款清新的蜂恋花挤挤小面包有没有带给你春天的感觉。

蜂恋花挤挤小面包营养建议

  • 含糖量 37.1
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

蜂恋花挤挤小面包的食材2人份

  • 适量
  • 主面团适量
  • 牛奶180克
  • 高筋面粉250克
  • 低筋面粉50克
  • 50克
  • 精盐3克
  • 酵母(干)4克
  • 黄油30克
  • 辅料适量
  • 可可粉3克
  • 南瓜粉3克
  • 红曲粉1克
  • 意大利面2根
  • 杏仁片6片
  • 色素笔黑色、粉色
  • 巧克力黑、白
  • 模具学厨8.5寸活底正方形模

蜂恋花挤挤小面包的做法

1 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序

2 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油

3 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜

4 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,时间为60分钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成

5 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

发酵好的面团用擀面杖排气,然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g(加入可可粉揉匀),黄色面团90g(加入南瓜粉揉匀),粉色面团210g(加入红曲粉粉揉匀)

6 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后,剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后,剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团,剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟

7 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

取出黄色剩下的大面团,用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形

8 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

取出一个可可面团压扁之后再次滚圆,表面喷一下水,将黄色圆形面片盖住1/3的地方,后面收口,再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团

9 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

整形好的面团一一摆入模具中,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大

10 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子,8g可可面团均分为8个小剂子,16g的黄色面团均分为16个小剂子,将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段

11 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

取出发酵好的面团,之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置(做小熊耳朵)。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞,意大利面一头插入黄色小剂子中,另一头插入洞中

12 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花

13 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团(刚刚擀开切割剩下的)分出3个2g的小剂子,滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀,再放上刚刚做好的小蜜蜂身体

14 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤35分钟(我全程盖锡纸,所以烤的比较久)

15 蜂恋花挤挤小面包菜谱图解

出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用巧克力和色素笔画出表情即可

成品图

蜂恋花挤挤小面包的烹饪技巧

牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节
烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整
烘烤的时候全程盖上锡纸可以保证白色面团不上色
没有色素笔可以用融化的巧克力画表情

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更新时间:2025/1/15 7:08:23