诗文 | 广式豆沙月饼 |
释义 |
![]() 广式豆沙月饼
中秋节中团团圆圆有月饼,是我们的习俗,豆沙和枣泥是我的必吃的,其它都可以不吃,这二个一样都不能少,就是爱它们的香,它们的糯 广式豆沙月饼营养建议
广式豆沙月饼的食材2人份
广式豆沙月饼的做法
1
![]() 在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀
2
![]() 筛入面粉拌均匀,静置1-2个小时
3
![]() 豆沙分成50克一个,揉圆。一共是16个
4
![]() 饼皮面团分成25克一个
5
![]() 取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把五仁馅放在面团中间
6
![]() 用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住五仁馅。要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅,包好以后,成为一个圆球
7
![]() 包好的圆球薄薄粘一层面料
8
![]() 模具中薄薄的刷一层油、把圆球面团放进月饼模子
9
![]() 在烤盘上压出月饼花纹、提起月饼模子,就好了
10
![]() 在月饼表面喷点水
11
![]() 放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右
12
![]() 等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水
13
![]() 180度在接着烤15--20分钟
成品图
广式豆沙月饼的烹饪技巧枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水) |
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