面包毛毛虫
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初级入门
毛毛虫面包。
面包毛毛虫营养建议
-
含糖量 24.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
面包毛毛虫的食材2人份
- 高筋面粉A250克
- 白糖A50克
- 酵母(干)A3克
- 黄油A20克
- 牛奶A50克
- 水A80克
- 鸡蛋A1个
- B水90克
- B黄油45克
- B低筋面粉60克
- B鸡蛋2个
面包毛毛虫的做法
1
材料中 A为面团配方 B为面油配方
2
面团操作步骤 1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
3
2:加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
4
3:揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
5
4:揉好的面团，静置15分钟
6
5:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟
7
6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
8
7:把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
9
面油操作 1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
10
2:转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
11
3:煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
12
4:将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
13
5:放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可
成品图
面包毛毛虫的烹饪技巧
面包揉出的膜越好组织就越好
面油的材料其实也就是泡芙的材料，搅拌的时候要快速离火
揉好的面团静止15min醒面，正好型后发酵
烤箱不能上下火独立控温的可以选择150°烘烤