广式腊肠煲仔饭

从小我就是个米饭狂人， 对大米有着迷之执着和依恋， 尤其是偏爱爽口且粒粒分明的米饭。 优质的大米，简单的淘洗，充分的浸泡， 适宜的水米比例，适时的闷煮， 便可以造就一锅朴实但却诱人的白米饭。 散发着透亮的光亮，是米粒外包裹的油亮米浆。 米饭有多不胜数的做法， 各式炒饭，饭团，西班牙炖饭，石锅拌饭，煲仔饭… 在众多米饭的做法中，尤其喜爱菜饭一体的煲仔饭。 曾经走遍生活的城市的大街小巷， 寻找好吃的煲仔饭。 每每在餐厅的菜单上看见“煲仔饭”的选项前 有加上“招牌”、“推荐”等字样的时候， 就一定会点上一份来尝个究竟。 但是结果却往往让人不是那么高兴， 有些米的品质不尽如人意， 有些吃完剩一碗底的油， 有些夹生， 有些湿烂， 真是一次又一次的灾难。 我心中合格的煲仔饭 该是米粒饱满包裹着油脂， 每一粒都附着特制的酱汁， 砂锅底有着一层焦香四溢的锅巴。 一直有一家很钟爱的煲仔饭餐馆， 隔一段时间总是要去光顾。 有一次选了一个离明火灶台最近的位置坐下， 观察里面的煲仔饭师傅的操作过程，默默记下偷师。 其实过程并不难且时间短， 嘴馋又没有时间出门的时候倒是个不错的选择。