姜饼油酥蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
在油酥蛋糕的面糊中加入香辛料和黑胡椒，再加上香味独特的顿加豆，在口味与香气上别具特色。表面装饰有红辣椒，不仅赏心悦目，还能凸显出糕点的滋味
姜饼油酥蛋糕营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
姜饼油酥蛋糕的食材2人份
- 黄油360克
- 鸡蛋黄30克
- 精盐6克
- 低筋面粉500克
- 杏仁粉200克
- 糖粉175克
- 起酥油90克
- 海藻糖45克
- 姜粉（姜饼用的香辛料）10克
- 顿加豆（切碎）2克
- 黑胡椒（磨碎）1.6克
- 面粉10克
- 鸡蛋黄20克
- 红辣椒5克
- 黑胡椒5克
姜饼油酥蛋糕的做法
1
室温软化黄油与起酥油混合，加入糖粉、海藻糖、盐用搅拌器以低速混匀
2
将打散的蛋黄少量分次加入并混匀。低速搅拌，防止黄油中打入空气
3
蛋黄与黄油混匀即可
4
暂停搅拌器，加入全部过筛的低筋面粉、杏仁粉、姜粉、顿加豆和磨碎的黑胡椒，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
5
使用搅拌器，搅拌至粉末消失
6
用刮面板从底部往上来回翻拌，确保完全混匀
7
将面糊放到料理台上，用刮面板蹭压细腻，压碎残留的结块黄油
8
用保鲜膜包裹平整。在冰箱中冷藏大约两小时
9
在料理台上撒上面粉，用擀面杖将面糊压成4.5mm厚的面饼。用直径6cm的菊形模具压出形状，并列码放到烤盘中。烤箱预热160°
10
用刷子在表面均匀的抹上薄薄一层蛋黄。可使糕点表皮微微浮起
11
中间撒上切碎的红辣椒和黑胡椒
12
放入预热好的烤箱烤制。中途将烤盘前后方向调转，使烤出的成品色泽均匀
成品图
姜饼油酥蛋糕的烹饪技巧
用刮面板蹭压后的面团要保证没有剩余的结块黄油
保持低速搅拌黄油防止空气进入