水晶虾仁月饼
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
水晶虾仁月饼是广式风格的一款月饼，灵感来源于水晶虾饺。 皮儿晶莹洁白，净透见瓤，里面虾仁粉嫩的颜色微微透出来，娇艳欲滴。 吃过水晶虾饺的都知道其鲜美来自于虾仁，这次特地选用南美进口的青虾仁 肉感嫩滑具有弹性，而且没有土气，入口多绵密滑嫩~ 不论怎么都吃不腻。 小伙伴们来一次不一样的中秋节吧~!
水晶虾仁月饼营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水晶虾仁月饼的食材2人份
- 南美青虾仁100克
- 猪肉馅80克
- 澄粉200克
- 玉米淀粉70克
- 盐3克
- 糖5克
- 色拉油10克
- 葱 10克
- 料酒10克
- 蛋清10克
水晶虾仁月饼的做法
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·食材· 南美青虾仁 100g、猪肉馅 80g 澄面 200g、玉米淀粉 70g 盐 3g、糖 5g、色拉油 10g 葱 10g、姜 10g、料酒 10g、蛋清 10g
2
将南美虾仁倒入碗中，加入盐、抓匀腌制10分钟
3
澄面、淀粉、盐混合均匀
4
冲入沸水，边冲边搅拌均匀，盖上盖子焖一会
5
腌制好的虾仁切粒，拌入肉馅中
6
加入盐、糖、料酒、葱姜末、蛋清拌匀上劲
7
烫好的面团，倒在案板上，揉至光滑不沾手
8
倒入少许色拉油，柔软，搓成长条，切成合适大小的小剂子，压扁，擀薄
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包上虾仁肉馅，像包包子一样收口，搓圆
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模具中涂抹一次底油
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再放入面团压成形
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最后上锅蒸15分钟即可
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美味即成~
成品图
水晶虾仁月饼的烹饪技巧
虾仁选用南美青虾仁，饱满有嚼劲，无土腥气
澄粉和玉米淀粉的比例大约在3：1左右，加些猪油在里面，更香