肉丝炒面
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
不管是路边摊还是学校大食堂，不需刻意，总能觅到它的踪迹，这或许也就成了我们那时一段青春的回忆。
肉丝炒面营养建议
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含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉丝炒面的食材2人份
- 面条（生）300克
- 小白菜200克（净菜）
- 肉丝100克
- 鲜酱油20克
- 老抽7克
- 盐7克
- 植物油3克
- 炒菜用葱油适量
肉丝炒面的做法
1
准备炒面面条，锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯，捞出面条，在水龙头（直饮水）下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份
2
备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油；热锅淋入葱油，下肉丝翻炒；炒至肉丝颜色转白，出锅
3
另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入肉丝，下面条翻炒
4
加入鲜酱油和老抽，淋入少许水，调入2g盐，翻炒出锅
成品图
肉丝炒面的烹饪技巧
面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑，也可以在过凉后拌入食用油
若自家灶头火力不旺，青菜先下后再炒久容易变色脱水，可在其翻炒出水后盛出，等肉丝与面条混合调味后，出锅前再拌入其中
加入葱油，这盆炒面真是香气扑鼻