心形彩绘芒果蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。
心形彩绘芒果蛋糕卷营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
心形彩绘芒果蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉65克
- 鸡蛋4个
- 玉米油40克
- 牛奶65克
- 细砂糖65克
- 红曲粉1克
- 淡奶油250毫升
- 芒果适量
心形彩绘芒果蛋糕卷的做法
准备材料
将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状
筛入低筋面粉
用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀
再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油
将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里
蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄
这是混合的蛋黄糊状态
接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖
加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖
然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖
继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
用翻拌的手法翻拌均匀
然后倒入蛋白盆中
同样用翻拌的手法翻拌均匀
另取一个小碗，取30克蛋糕糊
加入1克红曲粉
用硅胶刀混合均匀
然后装入裱花袋中
在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫
将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的
放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出
将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平
放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟
烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模
然后盖上一张油纸
小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到
然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉
晾凉的过程中打发奶油
将芒果切丁备用
蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁
双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。
成品图
心形彩绘芒果蛋糕卷的烹饪技巧
我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用
红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉
因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同
奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来