皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
原料：大米150克。辅料：猪肉100克、皮蛋2个、清水2升。调料：姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙（5克）。做法：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 54.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 大米150克
- 猪肉100克
- 松花蛋2个
- 葱适量
- 姜1小块
- 香菜1根
- 香油3毫升
- 食盐5克
- 水2升
皮蛋瘦肉粥的做法
1
将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块
2
把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底
4
最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道
皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切
大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好
先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感