豆豉排骨煲仔饭
- 煲
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。
豆豉排骨煲仔饭营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆豉排骨煲仔饭的食材2人份
- 排骨200克
- 大米200克
- 油菜苔3棵
- 酱油1茶匙
- 生抽1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 蒜1瓣
- 白糖2/3茶匙
- 黄酒1茶匙
- 白胡椒粉1/3茶匙
- 淀粉2茶匙
- 豆豉1汤匙
- 辣椒(红，小)1/2个
- 水300克
- 色拉油3汤匙
豆豉排骨煲仔饭的做法
1
大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为：1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用
2
排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀
3
砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水
4
开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去
5
盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可
成品图
