清爽低脂的无油酸奶蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
你是否喜欢乳酸蛋糕的口感，却担心摄入过多脂肪，不敢多吃？没关系，这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤，组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感，却更加低脂，好吃不怕胖哟。
清爽低脂的无油酸奶蛋糕营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
清爽低脂的无油酸奶蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3只
- 酸奶120克
- 细砂糖35克
- 低筋面粉25克
- 玉米淀粉15克
- 柠檬汁数滴
清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法
1
准备好所有原料
2
所用的模具清洗干净擦干水分
3
分离蛋清蛋黄
4
蛋黄加入酸奶中
5
用手动打蛋器搅打均匀
6
低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中
7
搅拌成细滑无颗粒的面糊，静置备用
8
蛋清中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖
9
用电动打蛋器打至湿性发泡
10
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
11
切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑细腻的面糊
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把面糊倒入模具中
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把模具放入加了水的烤盘里
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烤箱预热，烤盘放入下层，150度40分钟
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烘焙程序结束后关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出
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烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不会粘手
成品图
清爽低脂的无油酸奶蛋糕的烹饪技巧
1、用4 寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩
2、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感
3、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水
4、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整
5、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了
6、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题