红烧毛芋山药面
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
现在正是小毛芋上市的季节，几乎每次出门都会在那个摊上买一斤人家自产的去皮的芋艿，他家的芋艿几乎每个都是糯糯，绵绵的，根本不用担心煮不烂。买回来的芋艿一般放上几天都不会坏，拿来煲汤，焖饭，炖肉都非常好吃。有次尝试跟红烧肉一块焖，没想到出奇的好吃，芋艿软糯入味，红烧肉鲜而不腻，托了芋艿黏液的福，红烧肉特别的嫩，小手直呼太好吃了，我也吃了好几块。今天，把红烧毛芋的方法说一下，不过呢，是浇在面上面的，面是自己做的，加了藜麦面粉和山药粉进去，有淡淡的藜麦和山药的味道，小朋友说很好吃，最重要的是不知不觉里就让孩子吃了很多富含营养的天然食品进去。
红烧毛芋山药面营养建议
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含糖量 14.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧毛芋山药面的食材2人份
- 面粉180克
- 藜麦粉20克
- 山药(干)50克
- 鸡蛋1个
- 芋头300克
- 五花肉200克
- 食盐3小勺
- 冰糖1小块
- 红烧汁1大勺
- 八角1枚
- 植物油适量
- 水适量
红烧毛芋山药面的做法
1
先称好面粉，再加藜麦面粉
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山药是药房晒干的那种，让药房打成粉的，也加入面粉里，50克左右就够了
3
再加入1小勺盐，增加面条的筋性
4
再在面粉里打入1个鸡蛋，增加营养，也增加面条的筋性
5
加入适量的水，把粉类混合成很硬的面团，盖上盖子醒15分钟
6
用压面机或者手擀的方式，把面团做成面条
7
五花肉1块，用热水洗净，芋艿洗净
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五花肉切成小块，大个的芋艿切成两半
9
锅里放少许油润一下锅，然后放入五花肉翻炒至微出油，表面变黄
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加入1小块冰糖，继续翻炒至冰糖溶化
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放入1枚八角增香
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翻炒到冰糖出来微黄的颜色，裹在了肉上，炒的工作基本完成
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加入1大勺红烧汁
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再加入1小勺盐
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把所有的调料翻炒均匀，上色，关火
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把肉跟芋艿倒入电压力锅内，加少量水，用排骨闷炖方式烹饪
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烹饪结束以后，汁也收完了，再翻拌一下，颜色红艳艳的很诱人哦，盖上锅盖可以先温着，这边我们来准备煮面条，其实两样我是一起进行的
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汤锅加足水烧开，放入面条，加1小勺盐煮开
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面条浮起以后转中火再煮2到3分钟，面条基本就好了
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最后把面条舀好，上面再来1勺红烧毛芋，美味
成品图
