枣泥卷面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
甜面包的面团往往很相似。各式各样的甜面包虽然看上去琳琅满目,但通常都不过是由那么几种面团制成的,因为加入不同的馅料.采用不同的造型方法,才创造出众多诱人的品种。 所以,每多学会一种面包整形的方法,就相当于多学会了一款面包哈。比如,都是将面团卷起来,可以卷成博客里以前发过的豆沙卷,也可以卷成今天的枣泥卷儿,不同卷法,各有各的特色,各有各的精彩。
枣泥卷面包营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣泥卷面包的食材2人份
- 高筋面粉120克
- 低筋面粉30克
- 细砂糖10克
- 酵母(干)1茶匙
- 奶粉6克
- 盐1/2茶匙
- 鸡蛋15克
- 水80克
- 黄油15克
- 枣泥馅80克
枣泥卷面包的做法
1
根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气（或用力揉几下,直到面团内的气体排出）。将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵
2
将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份枣泥馅,包好
3
包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形；用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可,不用完全划穿
4
将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来；再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧
5
整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%,约40分钟）；直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉
成品图
枣泥卷面包的烹饪技巧
枣泥馅可以使用市售的,很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅,更美味.放心
枣泥馅也可换成豆沙馅.紫薯馅等其他馅料
将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开