简易版臊子面
- 炒
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
据小伙伴强烈推荐，今天小赵尝试做了臊子面，小赵是江苏人，虽然这面的味道肯定不如当地人那么正宗，但是味道绝对棒棒哒，香喷喷，油汪汪，次溜溜，(*^__^*) 嘻嘻……
简易版臊子面营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
简易版臊子面的食材2人份
- 五花肉250克
- 土豆1个
- 胡萝卜1根
- 柿子椒1个
- 蒜苔6根
- 黑木耳20克
- 鸡蛋1个
- 面条（生）适量
- 盐5克
- 酱油20克
- 醋40克
- 葱5克
- 姜5克
- 水250克
- 辣椒粉5克
- 五香粉5克
- 花椒粉5克
- 黄酒15克
简易版臊子面的做法
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准备食材
2
五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用
3
豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用
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热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香
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炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开
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醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧
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烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了
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此时可以另起一锅，煮面
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面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧
成品图
简易版臊子面的烹饪技巧
有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右，味道会更好哦！