蕾丝鸡蛋卷
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
一款不用烤箱的点心，奶香浓郁、酥酥脆脆。普通的鸡蛋卷配方，换个造型，感觉立马高大上哈！
蕾丝鸡蛋卷营养建议
-
含糖量 23.66克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蕾丝鸡蛋卷的食材2人份
- 低筋面粉45克
- 鸡蛋2个
- 糖粉40克
- 黄油35克
蕾丝鸡蛋卷的做法
1
取一个大碗，将鸡蛋打入碗中。将糖粉放入，搅拌
2
黄油隔水融化
3
黄油加入蛋糊，搅拌至乳化
4
筛入低粉
5
拌匀的面糊过筛，静置30分钟
6
学厨不粘煎盘小火加热，将面糊装入裱花袋，画圈挤入面糊
7
面糊微黄定型后趁热在锅中卷起
8
鸡蛋卷放凉后会变酥脆
成品图
蕾丝鸡蛋卷的烹饪技巧
1拌匀的面糊一定要过筛，防止有拌不开的面疙瘩堵住裱花嘴
2面糊画圈挤出时一定要连贯
3鸡蛋卷入锅后要小火煎制，煎熟后趁热卷起成型
4卷鸡蛋卷的时候一手用筷子卷，另一手用木铲辅助，很容易操作