年年有余之鱼头豆腐汤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
鱼，寓意余，过年怎么可以少了鱼。妈妈买了草鱼，大鱼头炖豆腐！超赞！
年年有余之鱼头豆腐汤营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
年年有余之鱼头豆腐汤的食材2人份
- 草鱼鱼头1个
- 鱼泡1个
- 豆腐2大块
- 姜片2片
- 料酒适量
- 玉米油适量
- 清水适量
- 白胡椒粉一点点
年年有余之鱼头豆腐汤的做法
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鱼头，鱼泡清洗干净，姜洗净，切片
2
干净锅开大火烧热，倒入适量玉米油，可以多一些，需要煎鱼。把油烧热
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用厨房纸巾擦干
4
下姜片，煎5秒
5
放入鱼头。同一面。煎一分钟。用锅铲微微推动。煎到金黄
6
翻面，继续煎
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放入鱼泡，一起煎。直到鱼头两面金黄
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倒入适量料酒
9
加入清水
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如图，清水末过鱼头，盖盖子，煮开。转中火，炖煮18-20分钟。中途用锅铲推动几次，防止糊底
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豆腐洗净，切块
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炖煮到18分钟，下豆腐，轻轻推动。让豆腐浸入鱼汤中，转小火，盖盖子，继续炖煮。10-15分钟
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让豆腐吸饱汤汁，最后5-8分钟时候，加入2勺盐调味，盐量根据自己的口味控制
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撒一点白胡椒粉，用锅铲搅匀，炖煮五分钟后，盖锅盖闷5-8分钟。即可出锅
成品图
年年有余之鱼头豆腐汤的烹饪技巧
鱼头用厨房纸巾擦干水分，下锅油不会飞溅。2、加一点点胡椒粉，吃没有鱼腥味，很好吃。喜欢的可以出锅撒葱花或者蒜叶！