红豆沙蛋黄月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
以前过去的无数的中秋，我都没有想过要自己做月饼，这想法过去的25年还真是压根没出现。然而，就在我今年的夏天开始热爱烘焙的时候，渐渐有了可能。怎么说呢，过程是挺复杂的，从大中午折腾到大晚上，新手总是抱着忐忑的心情完成整个烘焙过程的，每每从炉内出来，给别人尝第一口，那复杂的心情，明明知道可能会不怎么样，却又总是期待充满满意笑容的脸庞，相互交织，不断上演。这次烤月饼最难的是熬制转化糖浆，费了好久功夫，不过自己炒的豆沙，可是糯糯地又甜到好处哟。
红豆沙蛋黄月饼营养建议
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含糖量 42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆沙蛋黄月饼的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 植物油60毫升
- 转化糖150毫升
- 吉士粉1汤匙
- 食用枧水1/2茶匙
- 红豆沙900克
- 咸蛋黄适量
- 红豆400克
- 砂糖200克
- 植物油180毫升
红豆沙蛋黄月饼的做法
1
饼皮：在糖浆中加入食用枧水拌匀
2
加入植物油拌匀后再加入吉士粉
3
将面粉过筛加入，用刮刀切拌匀
4
用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1-3小时
5
月饼：咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约8分钟至熟
6
将松弛好的面团分成20份，搓成小球待用
7
取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是2：1
8
面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的红豆沙馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住
9
烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可
10
模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实；烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可；烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可
成品图
