巧克力夹心饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
【巧克力夹心饼干】（参考分量：15对）
巧克力夹心饼干营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力夹心饼干的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 黄油80克
- 鸡蛋黄1个
- 黑巧克力80克
- 黄油20克
- 糖粉40克
- 可可粉12克
巧克力夹心饼干的做法
1
将面粉与可可粉混合过筛。黄油（无需软化）切成小块放在面粉上。用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀
2
一直捏到黄油和面粉完全融合,呈现粗玉米粉状态。这个过程可能会比较耗费时间。将糖粉和黄油面粉混合均匀
3
加入蛋黄。用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干,比较松散。随着反复的揉搓,面团会渐渐变得湿润成团
4
一直揉到面粉完全湿润,可以形成面团为止。将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右,直到完全冻硬
5
冻硬的面团,用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片。将切好的饼干面团摆在烤盘上,每片饼干之间留出足够大的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤13分钟左右出炉。放至冷却
6
制作夹心配料。将黑巧克力与黄油分别切成小块,一起放入小碗里,隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化。趁巧克力馅没有凝固之前,装入裱花袋。取一片冷却的饼干,挤上满满一层巧克力馅,盖上另一片饼干。静置直到巧克力馅凝固,巧克力夹心饼干就做好了
成品图
巧克力夹心饼干的烹饪技巧
可可粉和黑巧克力的品质决定了这款饼干的口感。这款饼干配料里糖的用量不多,所以如果你选来作为夹心的黑巧克力纯度太高,饼干的味道会偏苦一些。可以根据自己喜好选择
饼干烤的过程中会变大得比较明显,所以烤盘上的每片饼干之间要留出足够的空隙,以免饼干烤完连到一起
和博客里其他黄油类饼干相比,这款饼干有着不一样的制作流程。不打发黄油,先混合黄油与面粉,最后才加入蛋黄,类似派皮面团的做法,口感酥松中多了一份厚实感。仔细体味一下这种不同吧