诗文 | 立鱼瘦肉粥 |
释义 |
立鱼瘦肉粥
你要是来广东品尝地方美食,不妨从一碗粥开始,我吃粥爱放些海里面的食材,这次我想讲的不是虾蟹贝壳类,而是一款叫黄脚立的鱼,我们这称做立鱼,是不是有点意外呀,这种鱼营养价值高,肉质细嫩鲜甜,骨刺少,给小朋友下饭是挺放心的;煮粥时要先油煎后拆出鱼肉,鱼骨头也不能放过,把骨煲出味道才开始煮粥,再配点瘦肉、瑶柱一起熬煮,你会想不到煮个粥也一屋子都是鲜香味,这么好吃的立鱼瘦肉粥儿子一口气吃了三碗,他这人呀,不鲜美的食物是很难让他吃这么多的 立鱼瘦肉粥营养建议
立鱼瘦肉粥的食材2人份
立鱼瘦肉粥的做法
1
各材料,立鱼清理好后用小许盐腌30分钟,肉丝拌点胡椒粉、盐就行了
2
大米稍洗一下与瑶柱一起用小许水泡着待用
3
热锅下油,把立鱼两面煎香,盛出
4
把煎好的立鱼的肉与骨头分拆开
5
用瓦煲煮沸适量的水,把立鱼骨煮30分钟后,捞出骨头,怕遗漏了鱼刺的可以过一下筛
6
接着倒入泡着的米、瑶柱在锅内
7
把姜片也放在锅内
8
盖上盖子就开始煲粥了,文火约1小时
9
这时米差不多要开花了,加入立鱼肉与瘦肉丝继续煮
10
待粥煮至浓稠,加点盐调味
11
把粥再煮 5分钟左右,即可关火
12
盛起立鱼瘦肉粥,撒点儿胡椒粉、葱花、香菜末,就可以食用, 有点年纪的广东人吃粥时还喜欢滴两滴酱油在粥里,觉得会特别好吃,你也可以试试这样吃,看着有没有啥区别
成品图
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