蛋黄莲蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
月饼中最喜欢的就是蛋黄莲蓉月了，每年中秋都会吃很多；现在市面上的月饼品种繁多，但是也不免含有过多的添加剂，心想自己还没做过月饼呢，于是就在网上搜了很多相关的做法，看起来也不难，不过以前没学过，在某些细节方面自己把握得还不是很好，所以做出来的口感和卖相差了一点点，希望有这次的经验，下次能做得更好吃。
蛋黄莲蓉月饼营养建议
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含糖量 40.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄莲蓉月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 咸蛋黄10个
- 莲蓉200克
- 转化糖浆70克
- 玉米油30克
- 枧水2克
- 高筋面粉20克
- 白酒适量
- 鸡蛋1个
蛋黄莲蓉月饼的做法
1
准备好材料，先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
2
筛入100克中筋面粉，可分次慢慢加入
3
用刮刀拌匀，使面粉和步骤1的材料充分混合
4
差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上
5
咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥备用
6
浸泡过的咸蛋黄入烤箱160度15分钟烤熟
7
将冷藏好的面团取出，沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个
8
蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎 将冷藏好的面团取出，收沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个
9
分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来
10
月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型
11
将所有月饼做好，烤箱200预热5分钟
12
将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟
13
将月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可
14
烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬
成品图
蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧
咸蛋黄包馅之前要喷些白酒入烤箱烤熟，避免腥味，网上也有一些介绍蛋黄的处理方法，可自行搜索参考哦
包月饼和压月饼的过程中，注意沾些高粉防粘手，也可用熟的糯米粉代替
自己第一次做，还有很多不足的地方，蛋黄烤过头，月饼烤焦，大家可根据自家烤箱的温度适当调节即可