蜜红豆红薯圆西米露

备好主要材料：红薯、木薯粉（Tapioca）、白糖、蜜红豆、西米、牛奶、猕猴桃

首先来做红薯圆子。 红薯去皮切滚刀块（受热面积大，易熟透），上锅蒸到轻易就能碾成泥（水开计时，约15分钟）。

趁热将红薯压成泥（我称了一下重量约240克）加糖约30克拌匀。

再加入木薯粉约150克。

揉成略硬的面团。 注：这里木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。 多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。

将面团捏成长条，再轻轻地搓光滑，然后切成圆柱体，手上少沾些生粉，将边角捏捏光滑。 注：如果这时你可以直接搓成长条而不散，那么煮出的圆子就会太软了。

或将面团整理成长方形，用板子切成小方块，手上少沾些生粉，将边角捏捏光滑。

做圆子的同时可以来煮西米。 先将10倍西米的清水烧开，然后将西米倒入沸水中，快速搅拌散开，保持沸腾状态约煮10分钟，一直到西米还有一点点白色，关火焖几分钟至无白色为止。

然后捞出西米，过一下冷开水，再倒入牛奶中备用。 注：西米过凉才会Q，还有如果不马上将西米浸泡在冷的液体中，会粘成一坨。

西米煮好了，可以来下红薯圆子。 锅里的水烧开，下入圆子，煮上几分钟就会浮起，继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。 捞到冷开水里，略冰1-2分钟。

猕猴桃削皮切成小方块。

将牛奶西米、蜜红豆、红薯圆子和猕猴桃方块都盛到碗中，再浇些蜂蜜即可享用。