黑胡椒香肠吐司
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
一日之计在于晨，其实早餐的重要性一直被懒人所忽视，有人说我不吃早餐身体倍棒。研究表明经常空腹会使血糖偏低，容易饥饿、疲劳、头晕，从而影响一天正常的工作和学习。 早餐做起来也没什么难的，闲话短说，最近我迷恋上了中种吐司，花几个小时发一块面做中种，再和主面团的材料混合成团，揉到出手套膜；整形、烘烤。嗯~~飘着香气的吐司闪亮登场了。 中种吐司柔软又好吃，绵绵的拉丝拉片，入口的柔软，太喜欢了！我又放了几根黑胡椒味的纯肉香肠，更让这款细长的面包添了独特的风味。虽然裹的时候有点紧，成品侧面有开裂，但却一点儿也不影响它的口感和颜值。
黑胡椒香肠吐司营养建议
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含糖量 23.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑胡椒香肠吐司的食材2人份
- 中种材料：高筋面粉200克
- 中种材料：酵母3克
- 中种材料：凉水 180克
- 主面团材料：高筋面粉250克
- 主面团材料：黄油35克
- 主面团材料：鸡蛋50克
- 主面团材料：牛奶95克
- 主面团材料：白糖 35克
- 主面团材料：香肠4根
- 主面团材料：表面刷蛋液少许
黑胡椒香肠吐司的做法
中种材料混合均匀无干粉状，蒙保鲜膜温暖湿润处发酵3小时左右；发酵好的中种面团揭起后有细长且均匀的拉丝
将除黄油外的所有材料放进面包桶中，揉面10分钟
面团光滑后加入软化的黄油，继续揉20分钟左右
面团能拉扯出薄明的膜来，手指捅个洞，边缘光滑，就可以了
将面团收圆放在面包桶中，盖湿布，选择“发酵”程序1小时，待面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
面团放在揉面垫上揉几下排气，称重分成2份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；黑胡椒味纯肉香肠准备好
取一个面团，擀成长方形，将两根香肠码放在底边
卷成卷；把另一个面团也如此操作，放在磅蛋糕的模具中；放在温暖湿润处二次发酵；也可以放在烤箱中，35度发酵30分钟左右，视面包的涨发程度来调整
面团涨到8分满时，取出，表面刷蛋液（份量外）；此时烤箱预热180度上下火
将吐司送入预热好的烤箱中层，180度上下火，33分钟
出炉后震两下，脱模。晾到手温时可切片或入袋保存
黑胡椒香肠吐司的烹饪技巧
中种面团可以在室温下发酵至少3小时，也可以先在室温下发酵一小时，待面团略有增长后，放在冰箱里冷藏发酵7小时以上，但不宜超过14小时
香肠可以随自己的口味来选择
烤的时间和温度视自家烤箱及使用模具的情况来调整