香葱肉松号角面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料，增加口感和味道
香葱肉松号角面包营养建议
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含糖量 33.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香葱肉松号角面包的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 低筋面粉60克
- 酵母(干)4克
- 白砂糖52克
- 精盐3克
- 全蛋液40克
- 冰水75克
- 淡奶油75克
- 黄油30克
- 香葱碎10克
- 肉松20克
- 全蛋液适量
香葱肉松号角面包的做法
1
1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）
2
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3
3.检查面团状态，可以拉出厚实的膜
4
4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
5
5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
6
6.取出面团，整圆后放置于容器内
7
7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
8
8.取出面团分割成8等份
9
9.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
10
10.取出小面团，搓成长条形
11
11.面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上
12
12.放入发酵箱内进行第二次发酵（35度，湿度85%，30分钟），发酵至2倍大左右，抹鸡蛋液，撒上肉松和小葱花
13
13.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，烤制完成后马上取出
成品图
香葱肉松号角面包的烹饪技巧
可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料，增加口感和味道
搓长条时，不可以一步到位，中间带几秒松弛，否则容易断筋
面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整