五彩皮冻
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢吃肉皮冻，更喜欢食材多多，色彩斑斓，营养丰富的五彩皮冻。用买整块肉绞肉馅片下来的肉皮，做了这好看好吃，营养全面，尤其适合春季食用的五彩皮冻。
五彩皮冻营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五彩皮冻的食材2人份
- 猪肉皮450克
- 土豆80克
- 胡萝卜50克
- 青豆80克
- 黄豆80克
- 木耳(水发)30克
- 盐 4克
- 香叶 4克
- 桂皮5克
- 大料5克
- 花椒4克
- 葱姜10克
- 老抽15毫升
- 生抽10毫升
- 白糖10克
五彩皮冻的做法
1
猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时
2
黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发
3
准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜
4
肉皮入锅焯水
5
再一次刮去油
6
切成条
7
肉皮入锅，加开水
8
调味料入锅
9
加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些
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加生抽，拌均匀
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加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒
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20 分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒
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30 分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒
14
将胡萝卜、土豆、木耳切成丁
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青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。
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土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒
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尝尝口味，再加适量盐，拌均匀
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装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室
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凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上
成品图
五彩皮冻的烹饪技巧
生肉皮刮过油，焯水之后还看得到油，就要再次刮
食材入锅的顺序按熟的难易度掌握，不容易熟的先入锅
加工时间以食材熟为标准
食用时，可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上