全麦手撕吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
一款好吃的吐司，一定是用手撕着吃都香甜无比的，当小麦的香气在舌尖展开，那便是每个做面包的人最幸福的时刻！添加部分全麦粉，还能增加独特的风味，快来试试吧！
全麦手撕吐司营养建议
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含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦手撕吐司的食材2人份
- 高筋面粉450克
- 全麦粉100克
- 淡奶油120克
- 牛奶150克
- 鸡蛋2个
- 白砂糖50克
- 盐6克
- 干酵母6克
- 黄油30克
全麦手撕吐司的做法
1
将除黄油外的所有液体放入厨师机内桶
2
再加入其它干性材料
3
采用后油法将面团揉至扩展状态，进行基础发酵1小时
4
将发酵好的面团排气，均分成四份，滚圆后醒发15分钟
5
将醒发好的面团擀开
6
翻面，从一端卷起，收口朝下，继续醒发15分钟
7
醒发好后再次擀开
8
翻面，从一端卷起，收口朝下
9
放入吐司模中
10
放入35℃，湿度80%的环境中二次发酵至7-8分满
11
盖上上盖，放入预热好的烤箱，170℃烤35分钟
成品图
全麦手撕吐司的烹饪技巧
配方中鸡蛋为中等大小的鸡蛋，带壳重量约为65g，去壳重量约为50g
基础发酵要根据季节及室内温度进行调节，28℃的环境中发酵1小时即可
烘烤时间可以根据自家烤箱脾气调整。